#172 vepřová panenka s hříbkovou omáčkou


Pork Tender Loin with Mushroom Boletus Sauce (MBS) Hello every one again… Welcome to another video recipe.. I went to woods Y’day and found plenty of Mushroom Boletus … So it’s a good time to cook them… I will cook Mushroom Boletus Sauce (MBS).. and Pork Tenderloin with it… of course you can cook this MBS with any other meat…pork beef etc… That Tender Loin was my option but Pork Chops, Butt or Shoulder is O.K. too… Let’s do it… Start with Mushroom Boletus (MB)… I got some MB in a bowl cut and cleaned… Pan is on heat already… so let’s stir and fry them a bit… Put some oil in to the Pan… Those MB… there is some other mushrooms too… ( you can use just the mushrooms, it’s O.K.too) Let’s fry them a bit.. Chop some Onions or Shallots … Fine chops better… put it to some bowl or so… Let’s check those MB… They’re cooking nice… just stir it a bit… Flame down a bit to slow the cooking… and now we need to cook them as much as we can…to get rid of the water Now is a time for 1 Clove of Mashed Garlic The garlic does not have to be completely smashed …just little chops or so.. Just like that… we can put it together with onion… and now we can start the meat… I got 3 Pork Tender Loins… Let’s clean them of the silver skins and other rubbish… Don not forget those MB’s … They can be done… so let’s check them They look super… now we have to cook them with about 1/4 L of Broth ( at this time the Garlic and Onion should go in too) I forgot and messed up 🙁 cook them slowly to get the MB’s tender and soft… Let’s keep cleaning the meat… here we go … I forgot the garlic and onion to put it in the pan… so please be careful … Do not forget the onion and garlic to put them in time… I have to use another pan to cook it separately… ffs Both, garlic and Onion… Silly Bugger … Ok, onion and garlic is on pan… Let’s start the charcoal… I reckon half of chimney should be alright… ok, the onion and garlic is good to go to MB’s At the end of the day…not bad we have to cook all together with the onion and garlic so we have to put in some more broth or I use water at this time… We can season those 3 Tender Lions when MB’s and Onion is slowly cooking together… Nothing special today, just Salt and Pepper… Classic… Both sides… Roll the over the board to get the spice all around… Meat is seasoned and now we need to get right temp in a grill The MB’s look done so now put in some cream Looks good… SUPER! All is cooked nice… Will let it go to reduce the liquid… Put in just about 200ML of Cream.. Little bit of Salt… Pepper too… And reduce it as much as you like… with slow heat… Charcoal is good to go so let’s set up grill… Burning super… Set up direct and indirect zones… Grate… Lid down and let’s warm it up…. All Vents open 100%… Lube the grate with something… ok so meat in to the grill now… right above the coal to get them seared a bit… When they get marked by grate we turn them over for the sear marks on the other side… and after that we move the to indirect zone Let’s check them and flip them actually yeah we can do… they getting seared nicely… if possible turn them on the 3rd and 4th side too… sometimes it is challenge 🙂 ok they seared so shift them to indirect zone and let them go to desired IT… IT is up to you… I will go with IT 60C (140F) Lucky I got multi temp probes so I can use every single probe to each Tender Lion… I can monitor all of them… As you can see every meat has different temp.. ok, let them go till IT 60C (140F) Vents above the meat and close them a bit.. to maintain the AT around 180 -200C (356 – 392F) ok it”s time to wait now so will go to ask my Mrs to fry some potato chips… it should not take long to get it done… Probes showing between 60 – 63C (140 – 145F).. SUPER!!! Remove those probes and take the meat off the grill… Put them on the plate… Close all vents to keep coal for next time… Meat looks good… still steaming out… Let them rest a bit and chips are done too… So we can start to serve it… All done and prepared to serve… Firstly slice the pork tender loin It’s nice, juicy, pink and super 😉 Put it on the plate… Some Chips… the MBS of course ;-)… Mushroom Boletus Sauce Little of Parsley for coloring It looks fantastic to be served… and as usual… Let’s taste it… so juicy… bit of MBS… Absolutely fancy 🙂 Perfect Pork Tender Lion cooked Awesome MBS…
I am quite happy with that!!! That’s all today… It was something different the MBS… with easy grilled Pork Tender Lion and Chips It is nice and tasty … So if you want you can try and remember… you can use just Mushrooms instead of Boletus Mushrooms.. Let me know if you like and till next time take care!!

59 comments

Výborný video. Akorát nechápu, kdo ti dal mínus. Asi nějaký jouda co v lese našel pouze prašivky, panenku vysušil a hranolky spálil.🍺

Vypadá to luxusně a věřím, že to i tak chutná❤ Opět slina zmáčela můj klín 😀 Mimochodem, luxusní fošna.. 👍👍👍 Hodně stesti 🌹🌺🙃😀

Moje oblíbená klasika, která se ale dá taky vcelku snadno pokazit 🙂 ty ale jako vždy perfektní..on ten teploměr není špatná věc, dřív se tomu lidi smáli a měli to za blbost pro snoby, přitom to stojí pár stovek a máš jistotu že maso bude jak to máš rád 🙂

Zdarec Pipe, hele na maso jsi jednička 👍 ale prsknout hříbky na olej a udělat jim kremaci to si fakt nezasloužili.
Místo oleje máslo to rozpustit, do másla pokrájený česnek, ten orestovat aby pustl chuť do másla, pak cibulku nechat zesklovatět a hříbky. Orestovat a jak začnou pouštět vodu, zalít smetanou. Výborně se do téhle omáčky hodí tymián, ne moc aby nepřebil chuť hříbků.
A kdo ti prodal klasickou žlutou cibuli jako šalotkou?? Šalotka má oválný tvar a má taky jinou barvu.
Jinak videa supr, jen tak dál 👌

Panenka určitě super, ale ta omáčka měla prapodivný průběh vzniku, ale sto lidí sto chutí, tak co ti do toho kecám… viď.

Ano, to je moje oblíbená jednoduchá klasika, hříbková omáčka a panenka sůl a pepř 🤠 já rád všechny smetanový omáčky, pepřová, hříbková, atd. 🤠 s tou šalotkou taky nevím, podle mě je to klasická bílá cibule, do očí bijící… co jsi to měl za podpalovač na brikety? Takhle rozjetý brikety jsem snad ještě neviděl, hoří jak táborák 🤠

Šlágrgastroporno🤤ale jak tu někdo psal, hřiby dycky na másle a cibuli vynechat, trochu tymiánu a deci voňavyho vína. Zkuste plněnou pečeni hribkama v alobalu a pak dodělat, to je masakr.

Tvl paráda, hned bych si dal.
Jak jsi říkal, hříbky už dlouho nebudou, tak mě napadlo Pipe, nemohl by jsi udělat i něco se žampiony, ty se přes rok shánějí líp a nebo třeba i něco s hlívou. 🙂

Jako recepty , ukázka vysvětlení …všechno super jako to se musí nechat … ale ten konec to ochutnávání je prostě otřesný až odporný. Chápem že to chutná ale tohle je strašný , před koncem musím vždy vypnout jinak je to děsný …

Vepřovou panenku pečeme v práci na 53 stupňů a pak jde na odpočinek do trouby.. Myslím si, že u takové teploty by byla příliš suchá 🙂 ale bůh ví.. Každopádně děkuji za inspiraci

Super video. Nemělo by ale tohle skvělé jídlo být spíš k obědu? Nacpat si na noc nácka a jít spát není zrovna zdravé..i když pytlík brambůrků k detektivce večer je taky kalorická bomba.

jako kuchaře mě bolí oči z tvé práce s nožem ale jinak už vim co budu dnes obědvat už jsem tohle párkrát dělal v troubě místo grilu jinak super videa je vidět že máš velký přehled.

Že já do těch komentářů lezu, akorát mě to vždycky nasere. Vždycky se najdou lidi, co tady brečí, že se pip málo usmívá, nebo že vypadá odporně když si na konci vychutnává svoje dobrý jídlo… Sakra kolik vám je let lidi? Předpokládám, že chodíte ještě tak do školky, když řešíte takové "důležité" věci, jak někdo vypadá když jí, nebo jestli se málo usmívá. Asi by jste chtěli aby tam skákal a řval jako někteří mladí youtubeři, což o něčem o vás vypovídá… Díky bohu za to jaký je pip kliďas a normální chlap. Neskutečný co mají lidi potřebu řešit. Jinak super video jako vždy pipe, skvělý!

Parada!! A jsem velice rad, ze toho Alzheimera nemam sam :-D. Taky se mi to stava, ze mi zustane cibule a cokoliv lezet vedle na ponku…

Nejsem asi moc dobrej houbař i když chodím strašně rád. Vemeš mě pipe někdy s sebou? Vypadají ty hříbky jako z nějaké kreslené pohádky. Škoda, že jsi je neukázal celý. Recept parádní. A v reakci na předešlý příspěvky zase naopak řeknu, že kulatou šalotku mám i na zahradě. Nemyslím, že by to bylo něco úplně neobvyklýho.

Budeš někdy dělat tabelovou špičku (Pikanhu)? (Případně květovou špičku když tohle dělení řezník neřeší).

Super recept!
U nás na Hané teda tak nerostou.
Hele není škoda dělat tu omáčku na oleji?
Máslo by bylo lepší:)

Včera Jsem to zkusil a musím říci ze je to dokonale přesně jak v restauraci, ale dělané doma teda s hovězím steakem ale byl to luxus díky za tenhle recept ten jsem potřeboval

vypada luxusně…dost děla chutě…asi hlavně ta hříbková to spojí a je to dokonalý, ta mi tam hraje a miluju dobrý hříbky 🙂 TOPKA pošli mi jednu 😀

Leave a Reply